简单易做的素菜

1、需要茄子，番茄和大蒜，最好用圆茄子，大蒜最好多准备些

3、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后乘出备用

5、原锅再倒入少许油，勺热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子入味后放入另一半的蒜末，即可关火。