1、瘦肉切成条。
2、放入切好的姜末，一勺生抽、一勺料酒，盐、鸡精、白糖、胡椒粉、花椒粉适量，一勺淀粉，再打入一个鸡蛋，用手抓均匀。
3、锅里倒宽油，油热后把肉放进去炸。
4、炸熟后捞出。
5、大火把油烧热后，把肉倒进去再炸一遍捞出。
6、锅留底油，倒入粗、细辣椒面各一勺，适量花椒粉和一勺芝麻炒香。
7、肉倒进去翻炒均匀。
8、撒葱花，就可以出锅了。
9、装盘，好吃的香酥肉就做好了。
