鲜笋子的处理及保管方法

1、选择合适的竹笋挑选大，不烂，顶不青的竹笋。表面无斑点，皮薄、酥脆、多汁，具有特有的香气。如果发现竹笋异常发白、发黄并有异味，则不应使用。在挑选出符合上述要求的优质竹笋后，我们开始保存竹笋。

3、将竹笋存放在木箱中鲜笋 2个，准备一个木制或纸板箱。在桶底铺一层5-20厘米厚的湿沙。收获后，竹笋经过初步瑕铆幌约加工和沥干。把竹笋放在事先准备好的木箱或纸箱里（竹笋一定要挨在一起）。用沙子盖住竹笋。它不仅能让竹笋保鲜更久，还能防止竹笋中的水解产生毒素。

5、煮沸法保存收获后，去除所有不适应保存的竹笋。把竹笋放锅里，稍微煮一下。 竹笋不要煮得太熟，保证猱蝰逾鸾50%熟。将竹描渫桡刷笋取出放在阴凉多风的地方晾干。应注意避免在阳光直射下晒竹笋，否则会导致竹笋破损腐烂。 用这种方法，竹笋可以保存7-10天。