糟溜鱼片做法
制作步骤
2.把片好的鱼片放入碗中腌制。
4.往鱼片里再放入葱姜拌匀，码好底味腌制5分钟。
6.把蛋清抓匀后，舀一汤匙大约10克左右的玉米淀粉放入鱼片里。
8.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温2-3成热时便可放入鱼片，油温切不可过高，以鱼片下锅后用手晃动炒勺，鱼片可以在油中滑动不抓锅底为最好，否则油温便高了。
10.另起锅注入开水倒入木耳烫熟。
12.把笋片和青豌豆下入开水锅汆烫。
14.把锅中的水倒掉，另放入适量开水。
16.再撒入少许胡椒粉。
18.再放入少许鸡粉。
20.放入鱼片。
22.汤开用水淀粉勾芡，在勾芡时应用手边晃动炒勺边淋入水淀粉。
24.出锅前淋入适量葱油即可。
26.码盘后稍事点缀便可上桌享用。
27.至此操作全部完成（上火操作共用时6分钟）。