1、公鸡切成块，多用清水冲洗浸泡几次，去除血水，这样炒出来不会有血沫；
3、搅拌均匀，腌30分钟，让鸡肉入个底味；
5、放入鸡块炒到变色后放一点糖；
7、加入黄酒再把豆瓣酱炒出红色再和鸡块一起炒均匀；
9、15分钟后不盖盖，开大火收汁；
