绿豆糕的做法家常做法

1、挑选颗粒饱满的绿豆500克，泡在水中一晚上，尽量泡的时间长一些，方便去皮。

3、将绿豆仁放在笼屉上，洒上一些水，上锅蒸20分钟到半个小时，直到绿豆仁软烂，用手轻轻一捏就能变成绿豆沙。有的人喜欢煮绿豆，个人建议蒸，因为煮的一方面水分过多，容易成糊状，不好成型，另一方面容易糊锅，影响口感。

5、为了让绿豆沙更细腻，最好过一下筛，将打好的绿豆沙放在打豆浆的那种筛子上，用米饭铲子或者勺子稍微用力向下压，筛下去的绿豆沙更细腻一些。

7、将黄油隔水化开，然后倒入炒锅里，用黄油做香味更浓郁一些，没有黄油也可以用玉米油代替，尽量不要用味道比较重的油，影响口感。再将绿豆沙倒入锅中翻炒，注意要用小火。炒到绿豆沙体积变小，能凝成一块的时候出锅，揉成面团状。