1、主料：牛前腿肉300克辅料：菜籽油、盐、鸡蛋4个、葱、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1个、淀粉
3、用绞肉机绞成肉泥，也可以剁成肉泥，还可以用料理机打成泥
5、把加生抽、花椒粉、胡椒粉少许盐拌均匀
7、把4个鸡蛋加入少许盐搅打均匀，留点蛋液加少许水淀粉拌均
9、取出最好凉一会，这样好铺牛肉馅，把鸡蛋饼皮上，刷上一层鸡蛋淀粉糊
11、把一边蛋皮卷起来，一直卷完为止，用手轻轻拍打肉馅，排出肉馅中的空气
13、热锅凉油，油热7成，小火下牛肉卷
15、香酥牛肉卷成品图
