川菜特色菜有哪些

1、川菜是中国八大菜系之一，分为上河帮、小河帮、下河帮，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称。那么，川菜特色菜有哪些？

3、回锅肉（Twice-cooked pork slices） ，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

5、麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是“陈兴盛饭铺”自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝。