怎样在家做锅巴

首先将小米倒在碗中洗一下，然后加上适量的清水浸泡两个小时，小米泡好以后把水分沥一下，在里面加一些玉米淀粉低筋面粉，打入一颗鸡蛋。把这些材料全部搅匀，然后用手揉合成面团，再加面团擀成饼皮，擀好后切成长条，改刀裁剪成小方块，用叉子在表面擦叉出花纹，油温4成热左右开始炸。等炸到锅巴全部浮起，而且变硬的时候捞起，等油温再升高一次，再去油炸一下，炸好以后放一些辣椒调味，最后撒一点椒盐，锅巴就做好了。