1、带皮羊排仔细清洗干净，在开水里焯去血沫，冲洗干净，沥干；
3、羊排炖至体积缩小，熟透，软硬适中时（耗时约一个半小时左右）捞出，沥干；
5、在羊排表面抹上辣椒粉，稍按摩后，抹上孜然粉，淋上少许色拉油，带皮的一面朝上，送入预热好的烧箱；
