1、藕片去皮切丁，然后泡盐水里浸泡备用（防止氧化）
2、葱切花，取两个小碗，一个里调酱汁（1勺生抽、1勺老抽、2勺醋、3勺糖、适量盐和鸡精搅拌匀），另一个碗里倒入1平匙玉米淀粉和适量清水。
3、锅里加入适量清水，烧开后，焯一下藕丁大概2-3分钟，捞出过凉水沥干。
4、炒锅中加入油，烧热后倒入藕丁大火翻炒，然后倒入调好的酱汁上色，最后淋上水淀粉，大火翻炒收汁，出锅前撒上葱花即可。