经典纽约芝士蛋糕

1、来个材料大合影。提前将奶油奶酪（我们叫忌廉芝罴戗恝苎士，也就是Cream Cheese）从冰箱拿出来，放在室温内软化至少一小时。可以稍微切一下加速软化速度。（软化是为了之后更好地搅拌，不容易结块，且打出来的质感更细滑） *我用的是Philadelphia，一般大一点的超市应该都能买到的，没有这个品牌的话，别的也可以，我也用过Anchor的，但感觉没有Philadelphia的好~

3、放进密实袋里，用擀面杖压碎

5、活底蛋糕模铺上一层油纸，把饼干碎倒进去，用勺子压结实，形成一个饼底。放冰箱里冷藏。

7、鸡蛋打散，倒进去搅拌（一开始会这样，搅拌一会儿慢慢就融合了）

9、把黄油融化了再慢慢加进去搅拌均匀。

11、把刚才放进冰箱里的压好饼底的蛋糕模取出，模具侧面抹油，褪谱璋条滚上一圈面粉，把蛋糕糊倒进去，底下裹上锡纸，注意锡纸不能破，因为等会儿要用水浴法烤

13、表面颜色不均匀无所谓，而且冷却后中间会凹陷进去。一般纽约芝士饼会在中间涂一层酸奶油（Sour Cream），不过国内应该比坂叹蝠咪较难找到，如果喜欢酸酸的口感的话，我建议可以用希腊酸奶代替sour cream，因为希腊酸奶比较浓稠，口感绵密，酸酸的可以中和掉芝士的咸味，整个会变得清新许多。或者直接涂酸奶，但酸奶比较稀，口感会有所缺失。或者，啥也不涂，好好享受这满口芝士的香浓也是很不错滴~