1、鸭腿洗净后放入3g盐、高度白酒、十三香揉匀，每个地方都要抹上秒珙簿喷腌料。覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制12小时以上。
3、锅中倒入少许油（如果油多了倒水时会溅油出来烫着，我这油有点多了），油热后放入15g白糖中小火慢慢炒。炒至颜色变成棕色红并冒小泡时倒入一碗清水。
5、麦芽糖中兑入少许清水，如不好调制，可以隔着温水调匀。
7、油烧热后，一手抓住鸭腿的最上面（最好用厨房纸包裹一下，防烫），另一只手用汤勺舀热油不停的往鸭腿上淋浇，直到鸭皮变成棕红色即可，剁成块，并撒上辣椒面和花椒面就可享用了。
