1、土豆去皮，切成见方小块，清水过一遍，去掉表面的淀粉；茄子同样切成小块；蒜切成蒜末。
3、土豆炒好后，翻入蒜末、小米辣和茄子，继续翻炒2分钟左右。
5、锅中倒入适量清水，大约没过菜的位置即可，盖上锅盖，小火慢炖。
7、成品。
