川味红油 川味凉菜的灵魂

1、称量好辣椒粉，如果想要做出地道的川味红油，那么辣椒粉一定要选用二荆条辣椒粉。

3、由于要用到酥花生仁，凉锅凉油炒些花生仁备用，图片中的花生很多，实际用不了这么多，炒好后沥油晾凉去皮之后切成碎末备用。

5、准备葱、洋葱、锸蜀抓芽姜片备用，如果有香菜和芹菜可以各自准备一小段，由于这两个材料在500克菜籽油中的用量非常少，几乎体现不出来二荨层吒椋者的风味，可以不加，家庭也不大会大批量的制作红油，1斤菜籽油做出的红油都能吃好久了。

7、称量500克菜籽油。

9、把葱、洋葱、姜片和芹菜香菜放入锅里。

11、葱、洋葱、姜片这些材料香味飘出来后就把香料全部放入锅中。

13、此时的油温经过炸制已经降了下来，重新开火，把油温再次升高到180度左右后关火。

15、待锅中剩余的菜籽油油温降至90度时，将其全部倒入上一步的桶中，搅拌均匀。待冷却后盖上盖子，焖上48小时。