1、将土豆去皮，青椒去蒂去籽，茄子去蒂。
3、起锅烧水，水开后倒入切好的土豆块煮熟捞出。
5、倒入切好的茄子块，炸至表面发软。
7、在锅中留一点油，放入1勺蒜末进行爆香。
9、最后将炸好的土豆、青椒和茄子倒入锅中，翻炒入味即可出锅。
