长芽的土豆还能吃吗

1、土豆的营养价值一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷吭稿荔徊15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。【土豆富含维生素C，含量不次于大多数蔬菜和水果】【土豆含胡萝卜素较丰富，远高于大米白面】【土豆富含钾，含量不次于大多数蔬菜和水果】【土豆富含膳食纤维，大致相当于粗粮，健康价值高于大米白面等精制谷物。】

3、食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。

5、但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当直接地扔掉。