冬季温补膳食

冬季是要“藏”的时令，即人体处于收敛、积藏的时节。中医认为，这个季节的特点是生机潜伏、阳气内藏，是全年中修养生息的最佳时机。在此时进补营养，会更容易吸收、接纳，为下一年的健康奠定了物质基础。 冬季滋补是传统的养生传承。冬补养生，在中医理论上，主张以温补为主，以抑阴护阳、颐养精气为要。而各类中医药膳，都期望吃出合理、吃出健康、吃出品味。以下方案，除了调理身体，滋补腑脏外，还追求舌尖上的满足，这才是冬令食补的境界。 — 陡势横桥

2、狗肉炖淮杞【据典】狗肉咸、温，有补中益气、温肾助阳等功效。除对肾阳不足、腰膝酸冷、四肢冰冷、尿频畏寒等有温补作用外，尤其对慢性寒性哮喘者，最为适宜；山药甘、平、无毒，归脾、肺、肾经，有补肾涩精、健脾养胃、补虚润体等功效。常用于肾虚遗精，增强脾胃功能、消除痈疽肿毒等等；枸杞滋补，不再赘述。【食材】狗肉450克，淮山药60克，枸杞子60克，料酒、葱姜、胡椒粉等调味料适量。【做法】山药去皮洗净切块；狗肉洗净切块，用开水汆透再洗净；起油锅爆香葱姜，放入狗肉煸炒，烹料酒出锅；之后倒入砂锅，加适量清水，放山药、枸杞，文火慢炖至狗肉烂熟，加调味料即可。【功效】本品温肾散寒、益阳益精，适用于畏寒、四肢冷凉等阳虚病症。对虚寒体质的慢性支气管炎、慢性肾炎也有一定疗效。温馨提示：狗肉热，不宜夏日食用，且一次不宜食之过多，多则易上火。

二、冬季滋补汤粥

1、黄精瘦肉粥【据典】黄精甘、平，归脾、肺、肾经，具有补气养阴，健脾益肾、润肺生津等功效。《本草纲目》记载，黄精能宽中益气，能调良五脏、颜色鲜明等作用，并且可久服，无大补温燥的副作用，故为冬日滋补益气的常用药食。【食材】黄精50克，瘦猪肉、粳米各100克，胡椒粉、油、盐、葱、姜等调料适量。【做法】黄精洗净加清水煎煮20分钟，取药汁放瘦肉丁、姜、大米熬粥，粥成调入葱、胡椒粉、盐等调料即成。【功效】本品温经散寒、祛风除湿，适合于年老体弱、久病体虚、畏寒怕冷、风湿骨痛等病症。温馨提示：本品不宜咳嗽痰多者选用。另《本草便读》言之脾虚者不宜服用。

三、冬季滋补饮品

1、枸杞玫瑰饮【据典】枸杞子甘、平，归肝、肾二经，有滋补肝肾、补气补血、益精明目等诸多功效。《本草纲目》记载：“枸杞强筋壮骨、补肾生精、养肝明目，久服延年益寿。”是滋补的上上佳品；玫瑰花甘、微苦，微温，入肝、脾、胃经，有疏肝解郁、和血散淤、醒胃健脾等功效，是冬季养生、养颜的上佳之品。【食材】枸杞子15克，玫瑰花15克，冰糖适量。【做法】枸杞子、玫瑰花同入杯中，开水冲泡小闷，代茶饮用。若喜甜，可加冰糖调味。【功效】本品滋肾疏肝、活血暖身、化淤美颜，适用于冬季代茶饮用。温馨提示：此茶温补，北方室内燥热，若感有火，可以加些菊花润肺。

2、银耳大枣饮银耳甘、平，有强精补肾、清肠养胃、养阴清热等功效。并且银耳滋补却不燥热，是阴虚火旺者的首选补品；大枣甘、温，归脾、胃经，有补中益气、养血安神、滋润肌肤等功效，为冬季暖中增润、益颜美容的最佳食材。【食材】银耳50克，大枣150克，冰糖或蜂蜜适量。【做法】银耳泡发洗净，大枣洗净，同入锅中加水煎煮，待汤汁黏稠加冰糖或蜂蜜调味即成。每日可取多次代茶饮用。【功效】本品温中润体、安神美颜，最适用于女性冬季代茶饮用。温馨提示：此饮可根据体质、喜好添加莲子、枸杞、百合等温补润燥之物，从变化中得到滋补之趣。