如何做特别的糖醋排骨

大多数人都钟爱荤菜，其中，排骨是荤菜中的佼佼者。排骨肉质鲜美，肉嫩多汁，营养丰富。 很多人都爱吃排骨，尤其是糖醋排骨。糖醋排骨有很多种做法，有简疟觥窖捎单的有麻烦的，好做的难做的，根据个人口味又有各种变化。那么，怎样的糖醋排骨比较好吃，符合大众口味，如何做好吃的糖醋排骨呢。

3、 可以多切一些鲜小米椒，切得稍微大一点，一会儿容易捡出来，否则抄贼谟伦炸制容易溅油。切一些姜片，可以不用削皮，洗干净切片就行，带皮的姜味道更浓，更适合腌制。抓匀，倒入一个碗里静置，继续腌制，大约腌制1-2小时。

三、准备配料

1、 趁着腌制排骨的时间，可以用来准备配料。讲新鲜小米椒洗干净，生姜（最好选择小黄姜，味道更香，不要用新姜，味道淡，而且水分太大），小黄姜去皮洗干净。干辣椒切小段备用，冰糖备用。大蒜去皮洗净，备用。

四、炸制排骨

1、 在锅里放入适量油，不用太多，排骨本身含有油，太多容易太油腻。锅里大火加热。

3、 锅里油温烧至八成热，放入刚刚沥干水分的排骨，调制中小火炸制排骨，大火容易把排骨炸老，肉质变柴。中小火慢慢炸制，记得翻动排骨，注意油温，油温太高就把火调小。

4、 反复翻动锅里的排骨，注意不要炸糊了，直到排骨完全熟透，炸制变色，有点焦黄的颜色，改为大火，将排骨炸制酥脆。

5、 当锅里的排骨呈现出金黄色时，用漏勺将排骨捞起。沥干排骨的油。不用炸制太老，难咬。

五、熬制料汁

1、 将刚刚炸制排骨的油稍微加热，放入切好的调料，大火快速翻炒，爆炒出香味，小心油溅到身上。

2、 在锅里倒入白醋、料酒、陈醋、白酒，熬制两分钟，加入冰糖，适量搅拌，使调料充分混合。

2、 在另一个锅里放入适量油，大火加热，在排骨上撒上辣椒面（堆在一起就行）。将刚刚切好的干辣椒放入锅里，炸制香味四溢。

3、 看锅里干辣椒变成金黄色，将辣椒跟热油一起，直接倒入排骨上的辣椒面上，小心烫。一盘好吃的糖醋排骨就做好了。