1、带鱼清洗干净，如果对腥味敏感的，可以用姜蒜料酒腌制20分钟左右去腥。清洗干净后，用厨房纸巾把水分吸干，以免油炸的时候蹦油。
3、准备葱姜，大料，黑豆豉，青红椒切如图，根据自己口味调整，这道菜主要是豆豉风味
5、倒入一半豆豉翻炒
7、沸水入锅(我习惯用沸水，这边炒，那边就烧一壶开水，方便)，能淹没鱼就行，不要太多
9、水分还剩一点的时候，开锅盖把剩下的一半豆豉倒进去，中大火收汁，出锅
