1、首先备齐所有的事情。香干洗净用刀切成薄片，蒜苗和葱叶斜切成丝，香菜切段。西葫芦也用刀切菱形薄片，红椒切块。
3、加入生抽调味调色。小火继续慢慢煎至金黄色，盛出备用。
4、用锅里的底油，爆香剩下的葱丝，加入西葫芦薄片。加入蚝油调味调色。
5、再加入适量的盐调味。大火继续快速翻炒均匀，看见西葫断生变软出汁的时候。
6、加入红椒继续快速翻炒片刻。加入煎好的香干，大火继续翻炒均匀。
7、最后加入鸡精增加口感。
