红丝绒旋风蛋糕卷

1、准备食材

3、将蛋清和蛋黄分开，分别放入无水无油的容器中。

5、筛入低筋面粉

7、现在开始打发蛋白霜。首先在蛋清中加入几滴柠檬汁去除蛋腥味。

9、打到细泡泡时，再加入1/3的细砂糖。

11、打到湿性发泡即可。(提起打蛋器，蛋白霜有弯曲的角）

13、面糊细腻蓬松，有纹路、有光泽。

15、加入红曲糊翻拌均匀。

17、将剩下的原味面糊倒入烤盘中，大致抹平。

19、尽量挤满不留白，用橡皮刮刀将表面抹平。

21、再上下来回划线，这张图看懂了吗？

23、中途不要打开烤箱

25、用油纸将蛋糕片卷紧，收口朝下，静置定型后切块。