1、罗非鱼减去鱼鳍，去内脏，刮去腹内的黑膜。洗净抹盐，拌匀后自然晾干。（鱼表面没有水分就不容易煎碎）
3、炒锅倒油200毫升，开大火。
5、一个一个放入油锅，注意鱼不要摞在一起。
7、一共翻三次身。
9、碗里放两匙辣椒粉，少许盐和鸡精。
11、最后放酱油调匀成蘸料即可。
