1、 五花肉,放入冷水,水中加入除腥调料(如姜、花椒、醋等自已看着加);与水一起烧开,小火慢烧,以筷子能轻易插入肉为好。熄火盖上盖闷十分钟。捞出晾干备用。
2、 大蒜苗,去根洗净;切段。要将前后分开放置,炒时不要同时入锅。 青椒,去籽切块备用。
4、 煎致五花肉两面略焦,放入豆瓣酱爆炒。