用猪肝补铁，应该注意什么

近日媒体报道，上海市嘉定闵行交界的华江公路上，有一个大规模的地下猪内脏“黑市”。所谓的“黑市”，就是指这些猪内脏没有经过检测，有着很大的安全隐患，有重金属超标的风险；也有可能含瘦肉精导致食用者中毒；

若是这些内脏来源于病猪，还会含有病毒、细菌或寄生虫之类的。

猪肝营养丰富，香嫩爽口，又是补铁的佳品，一直很受人们的欢迎。尤其是贫血的人喜欢拿猪肝来补铁。然而，如上文提示的，猪肝有很多安全隐患，因此购买猪肝还是要多多注意，尽量选择优质的肝脏。

提到猪肝补铁，这里尽量讲一下猪肝为什么可以补铁。猪肝中含有大量的血红素，血红素是人体中铁的主要存在形式和发挥功能的形式。动物的肝脏和血液内的血红素跟人体的血红素成分是一样的，因此吃动物肝脏，可以为人体补充血红素，从而达到补铁和改善缺铁性贫血的作用。

其他形式的铁，比如植物中的铁元素被人体摄入后，也要经过转化，最终合成血红素，然后被身体利用。这也正好解释了植物源性的铁比动物体内的血红素铁吸收要慢的原因。

不少医生和有经验的人都会建议缺铁或者贫血的人吃猪肝。猪肝对补铁有一定的效果。但是猪肝也不能多吃。一是猪肝本身就是猪体内的排毒器官，加上如今环境污染，动物饲料中激素和重金属超标，猪肝中就会蓄积很多的细菌和重金属，人吃多了，也会间接地将这些重金属摄入到自身体内去了，引发重金属中毒；二是，猪肝除了含有血红素铁，也有大量脂肪，吃多了猪肝，会让身体胆固醇升高，容易引发高血脂等身体疾病。很多时候补铁补上来，同时也补出来个高血脂的疾病，那是得不偿失。

那么补铁该如何补呢？我个人的观点是，常规补铁的话，可以适当吃一些优质的肝脏，一些品质还不错的猪肉或者牛肉之类的。但是若是已经达到贫血的地步，建议还是应该适量补充一些铁营养强化剂之类的。据我说知道的，血红素铁配方的强化剂补铁效果很不错的。

血红素素铁强化剂主要成分是血红素，是从动物血液中提纯出来的。与直接吃血液不同，因为血液中除了含有血红素还有一些蛋白质和激素，对人体会有负面效果。但是血红素从血液中提纯出来的，剔除了血液中的蛋白质和激素，对人体没有任何危害的，并且可以提升人体的血红素水平，改善缺铁和贫血的症状。