1、焯水：肉提前用冷水泡30分钟后，加姜块、葱结和适量黄酒，进冷水锅泊钲粽鹭焯水15分钟。 注：撇去浮沫后的肉汤可预留一碗做排骨底汤。
3、上色：糖色由白色变金黄色即可倒入排骨，快速翻炒上色，进行下一步调味。
5、焖制：大火煮开后，转中小火炖煮20—30分钟入味。
7、糖醋排骨出锅！君幸食！
