鸡蛋怎么煎才香又嫩

1、先将鸡蛋用水逐个洗干净，放在碗里。把鸡蛋打破，倒出蛋白和蛋黄到另一个碗里。

2、取一双筷子，将鸡蛋搅散搅匀，放置备用。

3、用一个碗去适量水，这个水量大约是鸡蛋总体积的三分之一到三分之一点五。放入适量盐，搅拌溶解制成盐水。

6、注意火候一定要控制好，当锅里周围的鸡蛋变硬时，用锅铲铲一铲，别让鸡蛋粘锅、煎焦。当鹊奁夭肢底层鸡蛋熟了就翻过来煎上一面。

7、当两面都煎熟了的时候，适当翻炒几下，就可以关火出锅了。