1、莴笋削皮，一般从根部削较容易，洗净，略控水。
3、瘦肉切成丝，放上淀粉、生抽，拌匀，腌渍20分钟以上。
5、重起锅，锅热，入油，五、六成热，放入莴笋丝，快速翻炒。
7、加入盐、肉丝，翻炒几下。加入鸡精，炒匀出锅。
