口水鸡的制作方法

1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用，鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开。

3、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉。

5、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂。

7、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香。

9、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌。

11、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉。