1、切猪肝:切薄片，厚度适宜，太厚了不容易超嫩，太薄了不好切，而且翻炒过程中容易碎掉。
3、切配菜:青辣椒，红辣椒，葱，生姜，蒜，切好备用，辣椒想切什么形状就怎么切吧！你开心就好！我喜欢斜切，比较快，够味儿
5、调酱汁:酱油，料酒，淀粉，盐(少许)，黄豆酱，加少量水勾兑搅拌
