凉皮烤麸

1、把面粉用清水和成面团。

3、面团和好揉光后放入清水盆中，用双手来回攥挤面团。

5、然后用手反复的在水中挤压纱布包好的面团，力道要均匀使之能溢出浆粉即可，直至挤压到纱布内粉浆稀少面团开始筋道便已把面洗好。

7、把静置好的面浆滗出上面的清水不要。

9、把蒸锅的水烧开，笼屉里放一只金属盘，选用任何金属盘都可以，我使用的是披萨盘，放好金属盘后在盘中涂抹一层烹调油。

11、盖好锅盖大气蒸30秒至1分钟左右。

13、从金属盘中揭下皮子后放入瓷盘中，用毛刷涂抹薄薄一层烹调油，这样可防止皮子在叠摞时粘连。

15、把制作凉皮洗出的面筋取出。

17、面筋里撒入干酵母后用手揉匀。

19、待面筋稍有涨发内部呈现蜂窝状之后，放入烤箱用低温进行烘烤，温度大约在130-150度之间就可以。

21、把凉皮切成条放入料理盆中，撒入蒜汁，往凉皮里再放入芝麻酱汁、鲜酱油、米醋和花椒油。

23、在凉皮上放上黄瓜丝和香菜末便可食用。

25、然后把烤面筋焯水，面筋煮至发软捞出备用。

27、然后烹入酱油略煮片刻。

29、下入面筋和配料炒匀，注入适量开水焖3分钟。

31、汤汁收净后滴入适量香油炒匀便可出锅码盘。