如何做鱼香茄子

茄子去皮切块，切成粗一点的条，上蒸锅大火蒸5分钟，放凉后用手攥干水分，瘦肉改刀切碎，剁成肉末，大蒜拉成蒜末，小米辣切碎，碗中入生抽3勺，陈醋两勺，老抽一勺，食盐，白糖半勺，淀粉一勺，搅拌均匀，热锅放油，将肉末炒散，下入蒜末、小米辣，翻炒出香味，倒入茄子，加入料汁，中火焖两分钟，撒上葱花出锅即可。