家常菜之莲藕炝腰花做法

莲藕炝腰花

原料：莲藕100克，腰子300克。

调料：酱油、姜片各5克，红椒片、糖各10克，香油3克，辣椒油15克，醋、胡椒粉各8克，蚝油、盐、味精、香菜各2克。

制作：

1. 莲藕刮去外皮，切成厚0.2厘米的菱形片，放入沸水中大火汆1分钟后取出，立即用凉水过凉；

2. 腰子去掉表面的筋膜，横刀片成两半，然后片去腰臊，再横刀片成厚0.2厘米的片，在片好的片上打上梳子花刀，将切好的腰花放入沸水中，大火汆1分钟取出；

3. 将处理好的藕片、腰花拌匀放在容器中；

4. 锅内放入糖、醋、酱油、蚝油、胡椒粉、辣椒油、盐、味精小火调成汁，烧至九成热浇在容器中，撒上姜片、红椒片，淋香油即可，上桌前用香菜点缀。

特点：形状美观，酸甜辣鲜脆合一。