椰蓉球酥的做法

1、面粉100克加水和糖，用筷子搅成雪花片状。加入猪油揉搓成光滑均匀的面团

3、油皮面团和油酥面团分别均匀分成5份(左边小个点的是油酥，右边大个的是油皮)；团成球放在案板上松弛10分钟(图中是3倍的量，分别15份)

5、用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长，尽量擀成长方形，在底部用手指按压，压薄底边

7、卷起后用手指从中间压下去，把两边向里收拢团成球形，压成圆饼，松弛

9、做好的面团擀开成圆片，包入椰蓉馅(皮馅比为1：1)，收口朝下放在烤盘中，表面用刀割一个口子露出馅料；表面刷上蛋液，撒上椰蓉做装饰；放入预热180℃的烤箱中层。上下火烤30分钟(如果表面上色很快记得加盖锡纸)