1、处理鸡腿：鸡腿去骨，用剪刀和刀为鸡腿去骨头，（用刀沿小头的一端环割一圈，沿肉少的一边剪开），再用牙签扎一些小孔，更容易入味。
2、腌鸡腿肉：放入两勺食盐，一头蒜制成蒜末都放入，放入料酒，黑胡椒粉和白胡椒粉，充分按摩肌肉，料搅拌均匀，腌制三十分钟。
4、鸡肉腌好之后，平底锅放油，油8成热，调成小火，将带有鸡皮的那一面先下锅煎制，在锅中煎至金黄，然后翻面，继续煎制。
6、最后进入收汁阶段，开盖，翻面鸡腿肉，照烧汁逐渐变得浓稠，等照烧汁变成焦糖的颜色，汁水越来越少的时候，关火，出锅。
