1、1. 鸡冰冻排酸如果是在市场里买回来的新鲜的鸡，那么最好要将鸡放进冰箱冷冻室进行冷冻拍酸，释放毒素。
4、4．先焯再泡煮鸡汤前先把鸡焯一下，焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生。
