6寸基础戚风蛋糕—烫面法怎么做

1、低筋面粉过筛到盆中备用

3、将玉米油放入微波炉高火1分钟来加热 没有微波炉，用小锅加热到出涟漪波纹，不要太高温，不要热开，会烫稠面粉

4、将加热好的有倒入面粉中。

6、搅拌好面糊的质地与状态是这样就是对了。

8、将蛋黄蛋白分离，蛋白放在无水无油的盆中备用

10、搅拌均匀备用

12、蛋白中加入几滴柠檬汁，1g盐，分三次加入砂糖，将蛋白打发至湿性发泡。 最后记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白，起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦

14、再取剩余的蛋白的一般加入兜底搅拌均匀。

16、拌好的面糊。

18、倒入模具抹平表面。

20、炉后震去热气，立刻倒扣放凉