做鱼应该注意什么

1、煎鱼煎鱼的时候，很多人会不小心粘锅了，这个时候我们需要注意的是，在锅里放了油以后，给锅里稍微撒点盐，这个时候就不会粘锅了，还有就是煎鱼的时候，不要一直翻动，等一面稍微熟一点的时候，再翻，会好很多；

3、鱼腥味鱼腥味产生尤其是那些没有清洗干净的鱼产生这种情况的时候会很多，我们可以采取下面的方法规避，可以把鱼在锅里稍微煮一下，这样蛋白质凝固以后，鱼锅里面稍微放一点姜末，这样腥味就不会有了；

5、蒸鱼蒸鱼的时候，一定要开水的时候再蒸鱼，这样的话，鱼的蛋白质会迅速凝固住，不容易掉皮，也可以在鱼身上抹一些油，吃起来的时候，口感会变得非常鲜嫩，入味也好；