鸡蛋饼卷土豆丝

1、先凉拌个土豆丝，青椒、红椒切细丝备用。蒜切蒜末备用。 土豆洗净去皮后切丝放入水中洗去淀粉。

3、然后加入土豆丝焯烫一分钟，时间到后捞出控水。

5、然后加入切好的青椒丝和红椒丝，再加入一勺辣椒油搅拌均匀，凉拌土豆丝就做好了，放在一旁备用。

7、然后打入三个鸡蛋搅拌均匀，小葱切葱花放入再次搅拌均匀。

9、最后用煎好的鸡蛋饼卷入拌好的土豆丝，斜切为两半即可享用。咬一口清脆爽口，鸡蛋饼的鲜香夹杂着土豆丝的酸爽，夏天吃真的太绝了，早上来一个鸡蛋饼卷土豆丝饱腹感十足，健康又美味。