怎么做油面筋酿肉

1、将1块老豆腐用双手或者刀背压成泥，压得越碎越好，如果不喜欢豆腐的豆腥味，可以放入盐开水中浸泡会；

3、为了口感更加清爽，小编还放入了些许藕丁，将莲藕削皮洗净泥沙，然后切碎即可；

5、拿一个面筋，用筷子在上面戳个洞，小心别太大力把筷子穿过去了，也可以用手指按个小洞，然后用筷子插进里面轻轻转2圈把里面的面筋组织搅碎，这样里面空间大点，可以暾淘禀缎塞多点肉，而且做出来成品也比较圆、比较好看，不在意颜值的可以随意。把所有馅料都塞进一颗颗的面筋里面；

6、锅内放入适量的清水煮开；把面筋塞肉的孔朝下放入锅中，再调入1汤匙老抽、3汤匙生抽、2茶匙蚝油、半茶匙糖 ，搅匀后尝一下咸淡，按照个人口味适当调整。注意：水量要能湔遭愍筐浸到面筋的一半。然后盖上锅盖，用中小火焖大概20~25分钟左右，时间要根据你面筋里面肉馅的分量做出适当调整。焖的过程中可以给面筋翻个面。

7、焖丸子时，将辣椒切成圈，香葱洗净切碎；焖至汤汁差不多收干后，倒入辣椒碎，煮至断生后装盘，撒上葱花即可；