凉皮的制作方法

1、面粉中加盐搅匀后，少量多次添加水搅成絮状。

3、揉到面水浑浊，换一盆水，洗好的面水存在一个大盆中，4-5遍即可。

5、洗面的水放在大盆中静置3、4个小时，面粉沉淀水澄清后，将上面的清水倒掉，把沉淀在盆底的面粉搅勻。

7、锅中水烧开后放入平底盘，盖上盖子大火煮2分钟，面皮鼓起大泡，取出盘子放在凉水上。

9、将凉皮放入大碗中，加入黄瓜、香菜、 面筋、香醋、油辣子、盐、蒜末搅拌均匀，撒入熟花生装盘即可。