1、蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
3、蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入50克细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。
5、将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
7、送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟。
9、牛油果去皮去核，切小块放入碗中，加入少许细砂糖用勺背压成泥。
11、借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
13、成品图。
