6寸戚风的做法

1、先来制作蛋黄糊，水加细砂糖搅拌至砂糖完全融化。

3、拌好之后，将低筋面粉过筛加入。

5、将鸡蛋分开，装蛋白的盆一定要选择无油无水，蛋黄直接倒入拌的面糊里

7、拌匀之后的面糊一定是没有颗粒的。

9、蛋黄糊做好之后，盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免消泡），翻拌均匀之后，把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，同样的手法翻拌均匀

11、将拌好的蛋黄糊倒入模具当中，表面抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部大气泡震出来，但也不要太用力，放入预热好的烤箱，140度50分钟左右。（时间和温度公供参考，具体根据自己的烤箱来设置）

13、切开之后。