夏天这样带饭不怕坏，省下的午餐费你可以买……| 维他狗

小美是一个勤俭持家的好姑娘，她为了省钱买房子，天天带便当来公司吃。天气冷的时候，没有任何问题，可是盛夏来临，气温升高，食物容易变质。

其实食物变质和产生亚硝酸盐，都是细菌惹的祸，那么细菌到底是如何捣乱的呢？接下来请听本狗娓娓道来。

内容提要：

1.细菌是如何入侵便当的？

2.如何阻止细菌入侵便当

3.一份只有营养师才知道的健康带饭菜谱

2. 细菌让食物产生亚硝酸盐

①蔬菜中本身就含硝酸盐

从前，有一颗漂亮的白菜，它最爱吃一种名叫“氮”的肥料，吃了它，就能长得白白胖胖，高高壮壮。

菜就这样被细菌给入侵了，进来之后，细菌四处攻击，并和菜在神奇的化学作用下，生出了新的角色：亚硝酸盐还原酶

于是二人一番云雨之后，不久出事了……

所以，要让菜不变质，少产生或者不产生亚硝酸盐，就是要阻止细菌的入侵，那么如何阻止呢？关键在保存，接下来就给大家说说。

3.盛饭菜前，先用开水烫保鲜盒，杀死细菌。 装好饭菜后，立马密封冷藏。

①第一步：准备2个可加热、可密封的保鲜盒，里面用开水反复烫几遍，尽量杀死细菌，将刚出锅的大米饭，热菜装进去，要分开装，让食物盛装到2/3或3/4的满度最好。

②第二步：马上把饭盒封严，温度降到不烫手的程度，再立刻放到冰箱里。这样，取出来的时候，你会发现塑料饭盒的盖子凹下去，很难打开，因为盒内的空气受冷收缩，造成负压，外面的细菌想进去都很难。

如果单位有冰箱可以存放，那真是太好了，只有路上那点时间，细菌繁殖危险会小得多，食物品种和烹调方法就不需要那么严格啦。