1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了
2、葱，姜，胡萝卜丝，香菜，白醋，白糖，生抽，盐调汁
3、水淀粉加适量鸡蛋清调成面糊，将肉片很均匀地糊上一层面糊，但有不是太后为准
4、锅中油五六程熟，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出
5、将火调至大火，放入炸好的肉片，大火炸至焦脆，上色
6、锅中留少许底油，放入葱，姜，胡萝卜丝，翻炒均匀
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋乳调汁，大货翻炒均匀即可出锅