在家也能做的抹茶乳酪桂花蛋糕

1、奶油奶酪隔热水软化（不是融化），至手指能轻易按出凹坑的状态，然后用搅拌顺滑，不然会有奶酪颗粒。如果使用的是电动打蛋器，更要注意，顺滑后及时收手，不要打过，容易油水分离。此时可以把烤箱预热上，因为有抹茶粉，我上火没开太高，160℃/190℃。

3、加入光滑的奶油奶酪，搅拌均匀。

5、充分混合。火柴粉吸水率大，整体干燥。我加了20克淡奶油来调整稠度。混合过程应是快速和温和的，或少量的蛋白质在低面筋面粉会与水反应产生面筋，并影响味道和形状。

7、最后用刮刀抹平表面。有意识地营造中间凹，两端突起的形态，这样成品形状会比较好看。160℃/190℃，我烤了约40分钟。仅作参考，以自己机器的脾气为准。