家常红烧鱼头的做法

1、大鱼头清洗干净，对半分，不要切断。

3、胡椒粉、蒸鱼豉油、一半白酒、一半醋，1勺盐，搅匀。

5、腌制好的鱼拍淀粉。热锅凉油。油热后两面煎至，固定鱼形。

7、热锅凉油，油热后加糖。糖化后放鱼，翻面上色。加入葱段、姜片、蒜片；蒸鱼豉油、生抽、醋、米酒，辣椒，大料。大火烧开后加热水没过鱼身。中火炖15分钟转小火炖半个小时。