怎样减少食物营养损失

1、贮存新鲜蔬菜不要加工 可用干净的塑料袋装好放入冰箱冷藏；这样既不容易腐烂变质，也不会污染冰箱，还可减少营养成分的损失。

3、菜要现洗现切 蔬菜在水中浸泡时间过长，水溶性维生素可损失10%--15%；去皮或切开的蔬菜，其营养物质也会从切开的蔬菜表层分解到空气中，造成不必要的损失。

5、急火快炒，加盖烹调 急火快炒不但能使菜肴鲜嫩，而且能保存维生素高达60%--90%;加盖烹调可防止水溶性维生素随蒸汽蒸发，同时也保存了食物的香气。

7、馅中蔬菜不要炒熟 做包子、水饺用的菜，最好不要炒熟，只要洗净切碎，直接与肉馅拌匀，就可保留蔬菜中含有的各种营养素。