香芋蛋糕卷的做法

台湾香芋卷在大陆火了好久，不仅颜值高，而且口感顺滑绵软香甜。沙沙的芋泥遇上顺滑的奶油、柔软的蛋糕体遇上香浓的香芋慕斯，这一款带来的绝对不止于一个层次的味觉享受。

食材

蛋糕卷 全蛋 4个

蛋黄 5个

细砂糖（全蛋中） 25g

蛋白 5个

细砂糖（蛋白中） 65g

黄油 23g

牛奶 40ml

低筋面粉 80g

玉米淀粉 17g

馅料 蒸熟的香芋 200g

紫薯粉 适量

牛奶 适量

淡奶油 200ml

糖粉 40g

制作蛋糕卷

1、烤箱180度预热，黄油和牛奶混合后加热至完全融化成液体。放一边晾到室温备用。

4、取一半蛋白加入第一步打发的全蛋液中，翻拌均匀。

7、沿着刮刀缓缓倒入黄油，然后翻拌均匀。

制作馅料

1、蒸熟去皮的香芋，掰成小块放进搅拌机。

3、根据搅拌器搅拌出的芋泥的稠度来适当增加紫薯牛奶，最后搅打到粘稠度跟6分发的奶油类似。

5、从蛋糕卷的一端开始抹奶油，到最后空出2cm不抹。