全麦贝果的做法

1、提前一晚准备波兰种，波兰种材料全部混合，现在的温度直接用自来水，拌好，表面封好，室温稍稍发大一点，放冰箱冷藏发酵，第二天使用。

3、所有材料加入揉面设备，包括软化好的黄油（因为黄油量比较少，而且面团相对来说比较干，所以一开始就可以把黄油加进去），揉到面团光滑，能抻出均匀的厚膜，破洞有锯齿，不需要特别薄的膜。

5、面温最好在24-26度，天气开始渐渐变暖，面温也需要开始想办法控制了。

7、整形，取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。

9、然后把面团旋转180度，再把另一边的1/3处再折下去，用掌心压紧底边。

11、把另一端放在擀开的这边上面。

13、整形好的贝果，收口向下，放在一块油纸上。

15、大约发至1.5倍大小，一定要注意保湿，保证贝果表面不会干皮。

17、烘焙温度上下管都是200度（比平时烤小餐包的温度高出20-30度)，烤箱中层，20分钟，具体温度按各自的烤箱来定。 一定提前预热烤箱，贝果煮好后，马上入炉。 出炉，倒在晾网上晾凉即可。